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什么是火锅
火锅简介
火锅的起源是蒙古人以水或汤导热锅来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。主要是在蒙古地区开始盛行。
典型的火锅食材，包括： 火锅料、海鲜、泡面、肉片、豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜等等，将其放入煮开的锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。
历史背景
火锅的起源于蒙古游牧民族。但最初人类的饮食文化便有以火烧锅，以水导热，煮熟食物的烹调方法。商周时期有一种容器鼎在进行祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，是火锅的雏形。元代时，火锅大为兴盛，其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代食食书《宋氏养生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式清朝乾隆年间，火锅不仅在民间盛行，连皇帝也喜爱火锅，而且成了宫廷菜肴。
广受欢迎
火锅在中国人中受欢迎的原因有很多。 一位民间传说提到，清朝乾隆皇帝喜欢火锅，所以经常吃火锅。 他在宫中举办宴会时，乾隆皇帝总是要求仆人准备火锅。 他的儿子，嘉庆皇帝，也非常喜欢火锅。 所以在嘉庆皇帝登基的那天，他设置了1500多个火锅桌来庆祝。 普通人民听说了皇帝对火锅的热爱，所以也希望尝试一下，于是火锅在大众中流行起来。
另一个原因是火锅有增强友谊和团结家庭成员或同事的力量。 几个人坐在锅边，说话和吃饭。火锅散发的温暖的水蒸气也会使人感到非常愉快和温暖。目前全中国共有60万家火锅店，已经成为中国饮食行业的一大支柱，每年收入逾5000亿，可见其普及程度非同小可。
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